亂亂煮飯經

2012農曆年夜飯

亂亂家的晚餐通常是煮三菜一湯配多穀米（亂亂跟爺爺及賈斯汀叔叔住一起，由於賈斯汀叔叔要上班，所以晚餐通常都是由亂亂處理）。剛到米國的時候，亂亂只會炒簡單的青菜，剛開始每天都在煩惱晚餐要弄什麼菜，一頓飯煮下來得花三至四個小時。



想想真是好笑：煮了那麼久的菜，大家吃不到四十分鐘就結束了，而且辛苦煮出來的菜還不一定受歡迎。

於是，亂亂開始想辦法減短料理的時間。其實炒菜用的時間很短（除了需要燉煮或悶煮的東西），炒盤青菜只要五分鐘左右而已，備料才是最花時間的地方。（看看型男大主廚就知道啦～四大天王們常常都是八分鐘出兩道菜呢！）也許是越來越上手，洗菜挑菜的速度逐漸加快，搭配時間順序的安排，現在三菜一湯只要一個半小時至兩個小時就可以完成了！（這一切都是被逼出來的啦～XD）


以下是兩個加快手腳的撇步～

㊣先想好要煮的菜色
　（需要幾道菜／幾個人要吃／每道菜需要用到的食材）
㊣計算每道菜大概花費的時間，並排出煮菜順序。


有時可以同時進行兩三道菜，有時候得一樣一樣來。如果是可以同時進行的料理，把全部的備料準備好，就可以非常迅速的煮啦～

每樣菜的熟成時間也不一樣，亂亂通常是會先處理要花比較久時間悶煮或燉煮的料理，把食材丟到鍋中拌炒並放著慢慢燉。把較費時間的先處理好，再來處理其他的料理，等到其他料理都炒好時，悶煮或燉煮的料理也就完成了！

煮飯手藝其實是一點一滴訓練出來的啦～只要常常動手做就會越來越順手，練到最後手邊有什麼食材，隨便搭配就可以煮出個好吃又好看的菜呢！（大家一起加油唄XD）