許久不曾吃到粽子的亂亂決定要來挑戰自己動手做～
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| 因為是第一次，粽子形狀抓得不怎麼漂亮～ |
亂亂及莎拉姑姑一共包了20顆的肉粽和36顆的紅豆鹼粽。包粽子其實不難，最麻煩的部分是處理餡料，想要多澎湃的餡料，就得花上等量的時間來準備，而包粽子及綁粽子的部分只要幾分鐘就可以完成了。
因為是第一次自己包粽子，亂亂當然有先乖乖地做功課，搜尋參考了許多食譜，抓個大概的份量就開始準備材料。（把自己愛吃的料包進去就對了啦～與水餃是同樣的道理！）
㊣必備的材料： ㊣隨個人喜好的材料：
糯米 鹹蛋黃（肉粽就是要有鹹蛋黃才正宗呀!!!）
紅蔥頭 栗子（蘇嬸嬸推薦的必備餡料）
蝦米／蝦皮 芋頭（用來增加香氣，要炸過才會香喔！）
香菇 豆干（包素粽用的材料）
花生 五香粉
肉 胡椒粉／胡椒鹽
醬油／蠔油
香油
粽葉
棉繩
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| 左上：豬肉 ／ 右上：炸芋頭 左下：花生／中下：香菇／右下：栗子 |
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| 多穀米＋糯米 左下：蝦米／中下：蝦皮／右下：棉繩串 |
基本上亂亂只有米的份量是依照網路上的食譜浸泡，其他的內餡材料都是憑感覺來料理的（反正內餡多一點也無所謂呀XD）。由於亂亂喜歡吃多穀米（請參考Ｎ穀米篇）粽子米的調配是參考Carol老師的十穀米蛋黃肉粽食譜，食譜中多穀米與長糯米的比例是１︰３，但是由於賈斯汀叔叔一直說圓糯米比長糯米Ｑ，所以最後亂亂用的是兩杯多穀米、兩杯圓糯米、四杯長糯米。（亂亂家的賈斯汀叔叔曾經做過大廚，對於料理非常有一套）
話說多穀米一定要先浸泡過喔！亂亂偷工減料泡了不到４小時（食譜上是寫浸泡５～６小時），結果最後蒸熟的粽子米心就沒有透啦～>"<
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| 混炒好的內餡料 |
參考統整了許多食譜，亂亂的製作方式是把生米炒過，包入粽葉在放入電鍋中蒸熟。首s%22要包在粽子內的餡料先爆香炒至入味，接著將餡料瀝乾用碗盛起來待一會兒後使用，瀝起來的湯汁千萬別扔掉呀～將多穀糯米倒入湯汁中拌炒（湯汁至少要淹過米喔），拌炒至湯汁快收乾即可關火。（有的人是先將糯米蒸熟，再倒入湯汁中拌勻啦）
亂亂在粽米中還有加花生與芋頭塊。花生也是需要先泡水的，在水中加一點小蘇打粉花生比較容易軟透；至於芋頭的部分需要切成塊先油炸過，炸過的芋頭較香也較不容易破碎掉。
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| 內餡料湯汁拌炒浸泡好的多穀糯米 |
小時後的印象中，亂媽包粽子用的鹹蛋黃是一顆顆處理好的鹹蛋黃（買來的時候就只有蛋黃而已），在米國這邊找不到這種，只有生的鹹鴨蛋與熟的鹹鴨蛋（都是全蛋）。基於生的鹹鴨蛋是散裝沒有成份標示，
買回家之後，大廚賈斯汀叔叔才說應該要買生的。。。
歪？因為鹹蛋黃要烤過才會香～
熟鹹蛋是水煮或蒸熟的，而且是整顆全蛋下去處理，蛋黃的香氣跑不出來啦！於是為了那蛋黃的香氣，亂亂與莎拉姑姑就來手動加工，剝出鹹蛋黃來送入烤箱加熱（請參考下圖左方的蛋黃對照圖，烤過的看起來就是喀滋喀滋的感覺XD）。
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| 手動加工 |
亂亂的習慣是把餡料放在角邊，這樣吃起來比較順口?!
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| 四大天王粽子餡 |
要再次強調：因為是第一次包（小時候湊熱鬧的不算啦），所以粽子形狀長的有點抱歉～＞＿＜＂
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| 成品照 |
話說包粽子的時候最好要人很多～人多好做事嘛XD
不然會有點小累人唷！
（五六十顆粽子包下來～亂亂都覺得自己快要可以出塞了啦～）
（（敬請期待下回鹼粽篇喔！））
以下是亂亂包粽子參考的食譜～
【Carol自在生活】十穀米蛋黃肉粽＆台式肉粽
【羅太太的物外之趣】用小蘇打真的也可以耶！成功了！
【Tracy's World】端午節-包鹼粽囉!(壓力鍋版＋包粽手法)
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