端午節包粽趣～鹼粽篇

端午節到了！！
因許久不曾吃到粽子，決定要來挑戰自己動手做～

是滴～上一篇寫了肉粽的五四三，這回就換鹼粽囉！
（請參考端午節包粽趣）

等待放入快鍋水煮的鹼粽串

其實鹼粽比想像中的簡單多啦！包鹼粽最重要的材料是鹼粉，亂亂在網路上看到有人使用小蘇打粉來代替鹼粉，當下就決定要來嘗試一下！（小蘇打粉真是神奇的東西呀！）

㊣必備的材料　　　　㊣隨個人喜好的材料
　圓糯米　　　　　　　紅豆
　小蘇打粉　　　　　　黑糖
　粽葉
　棉線
　快鍋（壓力鍋）

看看材料，夠簡單吧！只需要圓糯米及小蘇打粉這兩樣，就可以做出ＱＱ的鹼粽囉。因為亂亂喜歡紅豆鹼粽，所以多做了紅豆餡包在裡面。（鹼粽就是要有紅豆才好吃呀>////<）

依照羅太太的食譜，將三杯半的圓糯米洗好並泡水四個小時以上，將水瀝乾拌入一大匙小蘇打粉及沙拉油，攪拌均勻放置半個小時左右，糯米呈現淡黃色就可以開始包鹼粽了。

已變成淡黃色的圓糯米

至於紅豆餡料的部份，也是先洗好並泡水（亂亂通常都是泡六個小時以上，有時候甚至是泡隔夜），浸泡好的紅豆放入電鍋中，外鍋加兩杯水，就可以煮出軟綿綿的紅豆湯了。將紅豆從湯中瀝出，放入不沾鍋中加入糖拌炒（甜度隨個人喜好），將水份炒乾就可以當紅豆泥餡料了！

炒乾的紅豆泥（ㄟ ～有點炒過乾了>_<"）

所有的材料準備好之後就可以來包粽啦～
包法跟一般的粽子一樣，鹼粽的米粒因為沒有炒過或蒸過，所以粽型會比較不好抓（米粒會滑來滑去的）。還有要注意綁綿線的時候不能綁太緊，不然蒸熟後會爆出來喔！

先放一些米，把紅豆餡料放中間，再覆蓋一層米包裹住餡料

準備下鍋囉～

使用壓力鍋煮的時候要注意安全嘿！
放入壓力鍋煮約40分鐘多，然後悶一會兒再拿出來放涼就完成囉。
（比想像中的簡單許多，對吧～）

成品照

以下是亂亂包粽子參考的食譜：

【Carol自在生活】十穀米蛋黃肉粽＆台式肉粽

【羅太太的物外之趣】用小蘇打真的也可以耶！成功了！

【Tracy's World】端午節-包鹼粽囉!(壓力鍋版＋包粽手法)